这人生才惬意啊~湘味辣炒猪蹄,鲜辣软糯,好吃不腻!


⚬ “俗话说吃啥补啥,多吃猪手可以有效增加现代人的手部力量,这样大家熬夜刷手机再也不担心手机掉下来砸到脸了。”(厨友@半生戏)

⚬ “食色性也,大热天的关紧门窗,冷气全开,一口香辣猪蹄、一口暢快清涼的可乐,那就是......有滋有味的人生啊~”(厨友@半生戏)

打工人辛苦了一周,要吃点让自己快乐的东西!

潮湿闷热且漫长的天气,让人不禁想要吃点辣爽的劲菜,抵抗一下体内的湿气。吃这道大菜出身汗,再满上冰镇可乐,一口清凉到底。

食谱作者:呱呱呱呱

这阵子被一道辣炒猪蹄给征服了,时不时就会惦记这一口鲜辣爽口、脆弹软糯的猪蹄,双椒入味肥而不腻,满满胶原蛋白让人食指大动。

苦于下馆子量少、口味过重,每次都不够吃。

自己做一点都不难,买处理干净的蹄子卤一卤炒一炒很方便,吃起来可太爽了,真的值得!吃它个香辣味足!

湘味辣炒猪蹄,鲜辣软糯,好吃不腻!

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用料

猪蹄 2只(约1000g)

线椒 2根

青蒜 1根

小米辣 5个

蒜瓣 半头(约20g)

卤料:

生姜 1块

花椒 10粒

香叶 1片

桂皮 1小块

冰糖 7g

啤酒 1罐

料酒 20g

生抽 15g

蚝油 10g

老抽 5g

白胡椒粉 适量

大葱白 1段

盐 2g

做法

1. 小米辣、线椒切厚圈,大蒜去皮切蒜末,姜切片,大葱白切段。

2.【猪蹄焯水】锅中加入冷水,放入洗净的猪蹄,放入姜片、花椒、料酒焯水并去掉浮沫。

焯好捞出冲洗干净去除腥味,沥干待用。

3. 锅中倒入食用油,放入姜片、大葱翻炒出香味。

4. 加入沥干的猪蹄继续翻炒一会。

5. 加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、盐、桂皮、香叶,快速翻炒均匀。

6. 加入啤酒和清水,大火烧开后转中小火,炖煮50分钟左右。

炖煮好的猪蹄看着就已经非常诱人啦~

7. 根据骨头的分布,将猪蹄掰成更小的块(可用剪刀辅助),方便入味。

8. 锅烧热倒入食用油,放入蒜末、小米椒炒出香味。

9. 加入沥干的猪蹄、生抽、鸡精翻炒均匀,倒入约6勺卤汁继续翻炒入味。

10. 再放入线椒圈和青蒜段翻炒均匀就ok啦~

香辣Q弹的猪蹄,配上冰爽的可乐,每一口都满足~快来试试~

小贴士

1. 卤猪蹄的时间:根据猪蹄切的大小和喜欢的口感决定,我切的比较大,炖50分钟还是比较脆的口感。

2. 辣椒的用量根据嗜辣程度调节。

国家西式面点技师、高级中式面点师、

中餐烹饪师、美食摄影师、食物造型师。

“其实什么都喜欢做,什么都做得很一般。”

厨友作品

爱吃螺蛳粉的榴莲:

口感好哇塞~能吃辣的一定要安排,湘味食足

黄宝宝dec:

学着做真的很简单,味道超级nice ,湘味猪蹄get!

囡囡的yoyi:

娃不能吃辣,就按这个方子卤一下吧,超级好吃,等她能吃辣了,必须放点小米辣◝(⑅•ᴗ•⑅)◜..

Sodami001:

小米辣放少了,不过孩子吃着正好。

半生戏:

出锅,开饭。这次电锅炖太久了,肉太酥导致炒时候散了。

俗话说吃啥补啥,多吃猪手可以有效增加现代人的手部力量,这样大家熬夜刷手机再也不担心手机掉下来砸到脸了。

小厨房大品味:

跟老师学做这道菜,好吃美味诱人!真的是惬意而美好啊~